Aus dem Rathaus an den Pizzaofen
Unternehmensbesuch
Gemeinsam mit den Inhabern Dajana und André Hillmann und dem angehenden Betriebsleiter Matteo Kohlmeyer durfte sich Oberbürgermeister Alexander Badrow am vergangenen Dienstag (10. Dezember) im Restaurant „La mia Lilli“ als Pizzabäcker beweisen.
Seit der Eröffnung im Sommer 2023 haben die sogenannten Pizzaiolo circa 55.000 Pizzen gebacken. „Das ist also ungefähr eine Pizza für jeden Stralsunder“, staunt der Oberbürgermeister. Insgesamt 22 Mitarbeiter kümmern sich im „La mia Lilli“ um die Gäste. Zu Spitzenzeiten werden hier 300 bis 450 Pizzen am Tag gebacken.
Auch Alexander Badrow durfte mitkneten. Zusammen mit Matteo Kohlmeyer bereitete er die genau 300 Gramm schweren Teiglinge in der Küche für die nächsten Tage vor. Bevor die Pizzateiglinge in den Ofen kommen, müssen diese 48 Stunden lang ruhen. Von der Küche aus ging es dann in den Gastraum, an dessen Eingang sich der Ofen befindet. Dort werden die Pizzen belegt und anschließend in den Modena-Pizzaofen geschoben. Der offene Tresen lädt die Gäste dazu ein, bei der Zubereitung ihrer Pizza zuzuschauen.
Mit viel Fingerspitzen Gefühl bereiten Oberbürgermeister Alexander Badrow (r.) und Matteo Kohlmeyer die Teiglinge für die nächsten Tage vor.
Mit viel Semola-Mehl, hausgemachter Tomatensauce, italienischem Mozzarella und geschickten Händen bereitete Badrow die Pizza vor. Danach wanderte die italienische Spezialität in den 380 Grad heißen „Ferrari“ des Hauses. Damit ist der Ofen gemeint, der wie das teure Sportauto aus der Stadt Modena stammt.
Nach nur 120 Sekunden konnte der Oberbürgermeister seine fertige Pizza aus dem Ofen holen und probieren. Sein Fazit: „Ich finde es total spannend, man versucht ja auch zu Hause es genauso zu machen. Aber diese Pizza ist etwas ganz Besonderes und spielt in einer anderen Liga“.
Auch die Pizzaprofis Hillmann und Kohlmeyer sind zufrieden mit dem Ergebnis. Mit einem Augenzwinkern fragten sie den Oberbürgermeister: „Suchen Sie noch einen Nebenjob?“
Die Profis des "La mia Lilli" zeigen, was sie drauf haben. Der Oberbürgermeister ist sichtlich beeindruckt.
Das La mia Lilli
Durch die Eröffnung des „La mia Lilli“ 2023 ist ein Stück Italien nach Stralsund gekommen. Die gemütliche Atmosphäre in der Mühlenstraße lockt sogar Gäste aus Berlin an. „Etwas Vergleichbares gibt es hier in der Umgebung nicht“, betont der Geschäftsführer André Hillmann, der sein Restaurant in der Nähe des Alten Markts mit viel Liebe zum Detail eingerichtet hat.
„Wir haben hier etwas mit mediterranem Flair geschaffen“, erklärt Hillmann stolz. Nicht nur die Wandgemälde und die Dekorationen kommen aus Neapel. Auch die frischen Zutaten für die Pizzen werden aus Italien geliefert. „Meine Mitarbeiter werden von den Gästen mit positiven Resonanzen überschüttet. Das ist natürlich eine große Motivation für uns alle“, schwärmt Hillmann. Auf der diesjährigen Gastronomiemesse wurde das „La mia Lilli“ deswegen zurecht als „Newcomer des Jahres“ ausgezeichnet.
Teamfoto mit Oberbürgermeister v.l.n.r. Dennis Grunendahl, André Hillmann, Dajana Hillmann, Lilli Hillmann (Namensgeberin für die Pizzeria), Oberbürgermeister Alexander Badrow, Matteo Kohlmeyer, Sascha Esch.